Mordez à pleines dents dans la délicieuse Dubaï

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Haut dans le ciel, doucement installé dans les bras luxueux de mon vol Emirates au départ de Toronto, je regarde en contrebas ce qui semble être des kilomètres de poussière brune, sans aucun bâtiment en vue. Nous atterrirons bientôt à Dubaï et je suis curieux de voir à quoi ressemble cette ancienne partie du monde.

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Il y a des années, j'ai été invité à découvrir la scène gastronomique de Dubaï, mais la pandémie y a mis un terme. Pourtant, Dubaï est une destination incontournable depuis des années, alors lorsque j'ai été invité à assister au 10e anniversaire de son festival gastronomique emblématique, je n'ai pas pu faire mes valises assez vite.

L'événement de 17 jours appelé Etisalat Beach Canteen implique des dizaines de food trucks proposant de délicieuses offres du monde entier, ainsi que des divertissements, de la musique et de nombreuses festivités pour les enfants. Au cours de notre visite, l'air du soir était chaud et les arômes émanant des différentes stations de restauration se mêlaient aux parfums enivrants des fleurs sauvages locales tandis que des hordes de personnes, dont beaucoup avec de jeunes enfants, appréciaient la nourriture et les divertissements.

L'expérience de Dubaï dans son ensemble a été profonde : à partir du moment où j'ai quitté Toronto, en volant dans la légendaire Classe Affaires d'Emirates (qui était à couper le souffle en soi - jusqu'à ce que je rentre chez moi avec le surclassement encore plus étonnant en Première Classe qui comprenait tout, d'une bonne douche à l'un des lits les plus confortables jamais créés avec des offres étoilées Michelin disponibles tout au long du vol de plus de 14 heures. Nous en reparlerons plus tard !).

Au cours des six jours suivants de mon voyage à Dubaï, je me suis retrouvé complètement immergé dans un monde plus grand, plus audacieux, plus lumineux et plus beau – des gratte-ciel aux voitures en passant par les paysages et les lumières scintillantes, sans parler des centaines de scènes culinaires différentes. qui allaient du traditionnel à l'exotique en passant par l'étoile Michelin et les food trucks simples et serrés sur une plage.

Et les gens : j’ai rencontré des centaines de citoyens – des locaux à ceux qui ont élu domicile à Dubaï – et tous ceux avec qui j’ai parlé étaient amicaux et engageants. J'ai été témoin d'une mer de jeunes citadins enthousiastes du monde entier travaillant dans les domaines de l'hôtellerie et du divertissement, et même notre chauffeur, le remarquable Ornell Gonsalves, s'est avéré être un joyau non seulement en tant que guide touristique chevronné, mais aussi pour inciter tout le monde. on se sent comme une famille.

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La scène culinaire est dynamique avec des chefs venus faire leur marque à Dubaï, notamment le chef local Kelvin Cheung, de Scarborough, qui a travaillé partout en Amérique du Nord, à Hong Kong et en Inde avant de s'installer à Dubaï pour ouvrir son restaurant primé. restaurant phare. Chez Jun's, il célèbre une fusion de goûts, de saveurs et de souvenirs de son pays - et un cocktail méchant qui a le goût de croquer dans un sandwich au beurre de cacahuète frais et à la gelée.

"J'adore ça ici", a déclaré Cheung dans une interview. « Je peux emmener mon enfant au ski en milieu de journée et à la plage en début de soirée. Je ne peux pas imaginer un meilleur endroit où vivre.

Nous avons suivi une masterclass sur le développement durable avec le célèbre chef étoilé Michelin Carmine Faravolo (fils natif de Naples et protégé du chef romain Heinz Beck) qui a récemment pris la tête du restaurant Social, situé au Waldorf Astoria à Dubaï Palm Jumeirah. Faravolo, avec le chef Eugenio Mauriello, a pris le menu de Social et lui a injecté une passion ludique et un hommage à l'histoire de la cuisine italienne avec une orientation résolument durable - et tout était délicieux. C'était amusant de discuter en italien avec les deux chefs chevronnés, qui étaient ravis de présenter des présentations époustouflantes et pleines de saveurs à chaque bouchée.